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  • 2014.12.06 Saturday

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サフランのお茶

  • 2014.10.25 Saturday
少し前にカシミール・ティーについての記事を読んで、風邪に効くというので試してみた。風邪をひいていたわけではなかったのだが、材料を見たら、すべて手元にあったからだ。サフランは高価なスパイスとして知られているけれど、イランの名産なのでここでは比較的安く手に入れることができる。そして飲んでみたら、やはりサフランがめずらしい風味を出していると思った。



レシピを見ていて、スウェーデンにいたときに、インド人の友人がカルダモンやサフランなどを入れる緑茶について話していたことを思い出した。彼女が言うには、それは特別で最高のお茶だとのことだったので、よく覚えていたのだ。このカシミールティーのことだったのではないかと思い、さっそくメールをして、彼女のレシピを送ってもらった。


シナモン、クローヴ、カルダモン

返事をくれた友人によれば、それは "Kahwa tea" と言って、シナモンやクローヴも一緒に煮出すものだった。どうやらカシミールティーとは別のようだ。

Kahwa tea のレシピ(by Ninon):
シナモン、グリーンカルダモン、クローヴと砂糖を水に入れて沸かし、緑茶を入れて2〜3分蒸らす。サフランは別に、少量の水で溶かしておく。お茶、サフラン、スパイスを漉して注ぐ。

彼女は2カップ分にカルダモンとクローヴを1粒ずつ、シナモンはほんの小さなかけらを1つ入れると言っていた。わたしも同じ割合で、ポットで1リットル以上沸かしている。サフラン(1カップに1〜2本)は別の器で水に溶かして、魔法瓶に注ぐ段階でそれを混ぜている。砂糖は、カップに注いだあとで好みに応じて。ハリルは入れないが、わたしは砂糖入りがおいしいと思う。
3日続けて煎れたけれど、まだスパイスのちょうどいい割合を把握できていない。明日からも当分このお茶を煎れて、好きなあんばいを探ろうと思っている。台所にサフランが眠っていたら、ぜひお試しください。


サフランを溶かしたもの

イランではサフランはライスに混ぜて、色と風味を添えたりするのが一般的だと思う。ほかにサフラン風味のアイスクリームもあって、これがなかなかイケるのだ。

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  • 2014.12.06 Saturday
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コメント
えっ、サフランはイランの名産なんですか!スペインも安いって聞いた事ありますけど、それをスペイン旅行から帰ってから知ったのでガックリ来たことがあります。サフランの香りっていいですよね〜〜、でも本当に最高級スパイスでお茶に入れるなんて絶対にできません。サフランライスを作りたい時は勿体無いから少しターメリック入れてごまかします。カルダモンは私はしゃぶってもいいくらい好きな香辛料だからお茶にしたら幸せな気分を味わえるのが想像できます。でもオーガニックのカルダモンは去年あたりからガビーンと値上がりしたので、最近はノンオーガニックを使ってます。これサウジアラビアのご飯料理、カプサを作るのに欠かせないスパイスなんですよ。
  • あん
  • 2014/10/27 12:46 AM
サウジアラビアのカプサ、画像検索で見ましたが
チェックディルマですね!(笑)
パラウと呼ばれる、肉の炊き込みご飯の一種でしょうか。
わたしもカルダモン大好きなんです。
でもオーガニックのカルダモンがそんなに高いのなら、
イランに入ってくるものはノンオーガニックじゃないかと
思ってしまいました。でも使いますけど(笑)。
  • sabakujin
  • 2014/10/27 2:40 AM
 もうじき一時帰国なんですね。楽しんできてください!日本からどんなものを持ち帰ろうと思っているか、良かったら教えてください。私は本、下着(こちらのはサイズが合わないしダメになるのが早いので)、お皿(いつも欲しくなる)などです。
 
 2枚目、3枚目の写真で敷いている紫に白のステッチの布、スウェーデン時代にベリーを食べるときに合わせていたときから「きれいだな」と思って見ていました。風呂敷をテーブルクロスにしていらしたのも面白いと思ったのですが、今のお家のテーブルだとちょっと小さそうですね。自作のランチョンマットはすっかり生活に馴染みましたよね。いい感じです!
  • mizuki
  • 2014/10/27 7:10 PM
ありがとうございます。買物をとくに楽しみたいです。
持ち帰ってくるものは、今年もしっかりリスト作ってますよ。
そういえば最近ボツにした記事、今から探してアップします。
買物リストがちょっと載っているので…。
イランに移ってからは、100円ショップとユニクロで
たくさん買うようになりましたね。
壊れたり、盗まれても、がっかりしないように
とにかく安いものにしています。それでも、品質がイランのものとは
比べものにならないですよ、日本で売っているものは。
台所用品はひととおり揃ったので、今回ほしいのは
土瓶用の茶こしくらいです(笑)。
じつは、リストを送ると買物をして東京から船便で送ってくれる
友達がいるんです。もう何度も送ってもらったので、
だいぶ便利になりました。
  • sabakujin
  • 2014/10/28 2:35 AM
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